El Teler es un dulce indonesio que mezcla postre y bebida refrescante, servido en un vaso y generalmente comido con una cuchara. Es popular en toda Indonesia por su efecto refrescante, ideal como "refrigerio por la tarde".
aEste postre incluye pulpa de coco tierno, frijoles de palma crujientes y gelatinosos, aguacate cremoso, yaca fibrosa y tapioca masticable. Las hojas de pandan añaden un sabor floral a vainilla.
Para una versión rápida, usa pulpa de coco enlatada y agua de coco. La máquina de hielo raspado facilita la preparación del hielo triturado.
Ingredientes principales: 2 cocos tiernos, 1 lata de leche de coco sin azúcar, 1/2 taza de azúcar de caña, 2 hojas de pandan (o 1/2 cucharadita de extracto de vainilla), sal marina fina, 3 tazas de agua, perlas de tapioca, aguacates, yuca, frijoles de palma, nata de coco, hielo triturado, leche condensada.
Preparación del coco: Corta la cáscara blanca del coco, golpea para romper la cáscara dura y extrae el agua. Retira la pulpa, quita las fibras marrones y córtala en tiras finas. Reserva.
Preparación del almíbar: Cocina 3/4 tazas de leche de coco con 1/2 taza de azúcar, hojas de pandan y sal. Hierve, cocina a fuego lento por 5 minutos, enfría y reserva.
Preparación de las perlas de tapioca: Cocina las perlas en agua hirviendo hasta que sean transparentes. Escurre y mezcla con azúcar en líquido caliente para evitar que se peguen. Reserva.
Montaje del postre: Colocá aguacate, yuca, frijoles de palma y pulpa de coco en vasos. Añade nata de coco, jarabe de coco-pandan, leche de coco, hielo raspado, leche condensada y perlas de tapioca. Sirve inmediatamente.