Preparar Ingredientes: Corta 2 pechugas de pollo en trozos finos, mezcla con 4 cucharadas de pasta de chipotle y deja marinar.
Cocinar Maíz: Hierve 2 flores de maíz dulce en agua durante 8 minutos, retira y deja enfriar.
Preparar Pimientos: Corta 4 chiles poblano o romano a lo largo y quita las semillas. Rocía con aceite de oliva y sazona.
Asar Vegetales: Asa los pimientos y el maíz dulce en la parrilla, girando para que se cocinen uniformemente. También asa 8 cebolletas durante 2-3 minutos.
Cocinar Pollo: Asa los trozos de pollo en la parrilla durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidos.
Preparar Salsa: Mezcla 175 g de yogur natural con 80 g de tahini, el jugo de 1 limón, una pizca de sal y 50 ml de agua hasta obtener una salsa espesa.
Preparar Salsa de Vegetales: Retira el maíz de la mazorca y córtalo en trozos. Mezcla con 8 rábanos en rodajas, 3 tomates verdes picados, sal, pimienta, el jugo de 1 limón y aceite de oliva.
Montar el plato: Coloca los pimientos en un plato, agrega el pollo y la salsa de vegetales. Rocía con la salsa de tahini y decora con semillas de granada y ralladura de limón.