Transformación del Tomate: Los tomates maduros de verano se convierten en un aderezo fragante y afrutado para la ensalada de pasta.
Técnica de Sal: Remojar los tomates en agua salada libera sus jugos picantes, intensificando su sabor antes de licuarlos con albahaca y ajo.
Uso de Tomates: Este aderezo es ideal con tomates de verano, pero la técnica de sal también funciona para tomates fuera de temporada.
Pasta Recomendada: Usa pasta corta y resistente, como orecchiette o fusilli, para que el aderezo espeso se adhiera bien.
Aderezo Opcional: Puedes disfrutar la ensalada tal cual o añadir queso fresco (mozzarella, burrata, ricotta) o espinacas/rúcula para mayor frescura.
Ingredientes Clave: – 1 litro de tomates cherry o pequeños, picado – Sal y pimienta – 1 libra de pasta pequeña – 1 diente de ajo, picado – 1 taza de hojas de albahaca – 2 cucharaditas de levadura nutricional o parmesano
Ingredientes Adicionales: – ½ taza de aceitunas (preferiblemente Castelvetrano), sin hueso y picada – 2 cucharadas de alcaparras, lavadas y picada – Aceite de oliva virgen extra para rociar – Pimiento rojo triturado para servir
Información Nutricional: 544 calorías, 7 g de grasa, 1 g de grasa saturada, 102 g de carbohidratos, 8 g de fibra dietética, 20 g de proteína, 535 mg de sodio.