Las mejores amigas Shelley Lynn y Carmen Seetoh, de Indonesia y Singapur respectivamente, soñaron con abrir un negocio para compartir comida cultural. Inspiradas en sus viajes, decidieron traer la tendencia asiática del coco a EE. UU.
Aunque el té de burbujas es popular en EE. UU., en Asia prefieren el agua de coco y los batidos por el clima cálido y la preocupación por la salud. En Singapur, las bebidas de coco han superado la moda del té burbujas.
'Coconut & Co', inaugurado en octubre, se especializa en productos de coco. Obtienen su coco tierno de Tailandia, conocido por su textura suave y agua fresca sin amargor.
Tras evaluar opciones en Indonesia, Brasil y México, eligieron cocos verdes jóvenes de Tailandia para sus productos. Su batido de coco incluye agua de coco tailandesa, leche de coco, hielo y rodajas frescas.
Además del batido de coco, ofrecen el batido de aguacate y coco con aguacate fresco y azúcar de coco, y el batido de coco y oreo. La bebida Tornado mezcla leche de coco, azúcar moreno y fideos de tapioca.
Carmen Seetho explica que buscan ofrecer una versión saludable del té de burbujas, con menos azúcar y sin azúcar refinada, preocupándose por el bienestar de los clientes y sus hijos.
La mermelada de kaya, hecha en pequeños lotes sin conservantes, es un éxito entre los clientes. Se prepara con hojas de pandan, crema de coco, huevos y azúcar de coco importado de Indonesia.
Además de kaya, preparan taro, bolas de arroz con ñame y pastel de pandan diariamente. También ofrecen té malayo, postre de arroz pegajoso morado y pudín de coco sin lácteos. Están trabajando en un batido de coco vietnamita